TBHQの抗酸化特性

テルブチルヒドロキノンには優れた抗酸化作用があります。油や油を含む食品に加えても、異味・異臭がありません。良好な油溶性、低毒性、低用量、安全な A(1) 製品に属し、没食子酸プロピル (PG)、2,6-ジ-tert-ブチル-p-クレゾール (BHT)、tert よりも抗酸化能力が高い-ブチル-p-ヒドロキシアニソール (BHA);悪臭を放つことなく食品に添加できます。鉄イオンによって着色しないことが最大の特徴で、他の抗酸化剤にはない防カビ・抗菌効果もあり、複合製品の抗酸化効果はさらに優れています。

ピーナッツ油に 0.02% または 0.03% の TBHQ を添加し、過酸化物価が 100 mmol になるように適切な時間 97.8 ℃ に保ちます。時間) 3 回のコントロール サンプルの 0.02% を追加し、4 回のコントロール サンプルの 0.03% を追加します。

自家製ソーセージには、脂肪含量に応じて 0.015% の TBHQ が添加され、ビニール袋に入れて 20°C で保存されました。過酸化物価はそれぞれ 15 日後と 30 日後に測定されました。 TBHQ を添加したソーセージの過酸化物価は 30 日後にわずか 0.061 でしたが、対照サンプルの過酸化物価は 0.160 まで上昇しました (肉製品の過酸化物価が 0.10 以上は腐敗の基準です)。

揚げインスタント ヌードルのパーム油に TBHQ を添加すると、保存中の揚げインスタント ヌードルの過酸化物とカルボニル値が大幅に減少し、その結果、揚げインスタント ヌードルの保存期間が延長されました。

さらに、TBHQ には優れた抗菌、カビ、酵母効果もあります。

山東省最高のイーシュ Food Technology Co.. は、ユニークで優れた合成プロセス、高品質、高純度の製品を備え、国内外の大多数の顧客から認められています。株式会社フードは2007年から現在に至るまで長期的な関係を維持し、2008年にはCOFCOグループと提携、2015年にはユニファイドグループと協力関係を確立し、2018年には国内河南省Midoqi、Smetなどの有名企業と協力を確立します。ペプシコは穀物と石油のビジネスでも名を馳せており、シンガポールのKuo Brothers Cereals and Oils、Yihai Group、上海のCereals and Oils、北京のSanhe Huifu、重慶のRed Dragonflyなど多くの有名ブランドと提携している。有名な企業。