接着剤の酸化防止剤

TBHQは油溶性と熱安定性に優れ、加熱しても変色しません。ビスケット、インスタントラーメン、人造乳油、マヨネーズなど水分の多い油脂食品にのみ適しています。油に多量の金属イオンと酸素が含まれている場合、酸化防止剤を添加すると過酸化物の生成を抑制できます。

酸化した魚油は健康に悪影響を与えるため、酸化を防ぎ、魚油の安定性を高めることが重要です。研究によると、魚油をTBHQを添加せずに室温で保存した場合。

酸化防止剤を含まない魚油中のDHAおよびEPAの保存率は60.3%でした。 TBHQと茶ポリフェノールの魚油に対する抗酸化作用を比較したところ、茶ポリフェノールも魚油に対して優れた抗酸化作用を持っていますが、TBHQを添加した方が効果が高く、魚油の低温保存がより容易であることが分かりました。茶ポリフェノールは天然の抗酸化物質であるため、さまざまなニーズに応じて抗酸化物質を選択できます。