2,5-ジ-tert-ブチルヒドロキノン

 エタノール、酢酸、エチルエステル、イソプロパノール、エーテル、油に溶けますが、水にはほとんど溶けません(25℃、<1%; 95℃、5%)。 TBHQ は、食品中の脂肪の酸化と劣化を防止または遅延できる油溶性抗酸化物質です。 TBHQは食品添加物として、米国など20カ国以上で使用されています。 1992年に中国では、油脂含有食品、干物製品、ビスケット、インスタントラーメン、油脂含有食品の缶詰、肉漬け製品などへの使用が承認された。米国と中国では、食品中のTBHQの最大許容用量が定められている。 200ppmです

油は人間の食事における基本的な栄養素の1つであり、ほとんどの食品には油が豊富に含まれています。人間の健康は石油なしでは成り立たないと言え、石油の品質と安全性は人間の健康と密接に関係しています。しかし、油脂の活性化学的性質は酸化などにより劣化しやすいものです。油酸化防止剤は、油や脂肪分の多い食品の劣化を防止または遅らせ、保存期間を延長できる物質の一種で、tert ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は高品質の食用油酸化防止剤です。 tertブチルハイドロキノンの性質や合成、さまざまな分野への応用について包括的に紹介しています。

tert ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は、tert ブチル ハイドロキノンとしても知られ、融点 126.5 ～ 128.5 ℃、沸点 300 ℃ の白色の結晶性粉末です。 CAS 番号は 1948-33-0 で、エタノールやエーテルに容易に溶けます。ほとんどの油、特に植物油に対して最も効果的な抗酸化物質です。 TBHQ と略される T-ブチルヒドロキノンの分子式は Cl0H1402、分子量は 166.22 です。 [1] 白色から淡灰色の結晶または結晶性の粉末で、わずかに特有な臭気がある。