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合成油脂酸化防止剤 TBHQ
実験結果は、002% TBHQ を油に添加すると、テストした油の抗酸化安定性が 2 ～ 5 倍向上し、従来の抗酸化剤を添加した場合と比較して油ベースの食品の保存寿命が延びることを示しています。また、添加量の増加とともに抗酸化作用も増加します。少量の相乗剤を TBHQ と組み合わせて使用すると、抗酸化活性に相乗効果があり、その抗酸化効果を高めることができます。さまざまな油に対するTBHQの抗酸化効果はヨウ素価と完全に関連しているわけではないため、可能な限りより優れた抗酸化効果と利点を達成するには、その応用と開発に関するさらなる研究を行う必要があります。
動物性脂肪は、高温で脂肪の凝集、フリーラジカルの生成と伝達などの一連の反応を起こします。同時に、動物性脂肪には天然の抗酸化物質が不足しているため、適切な保存期間を維持するには効果的な抗酸化物質を添加する必要があります。陳永泉ら。 TBHQの抗酸化特性を研究しながら、ラードにさまざまな抗酸化剤を添加したサンプルの過酸化物価の変化を測定しました。
1.製品の特徴
1. 合成油酸化防止剤 TBHQ は、優れた抗酸化効果を持つ高効率、低毒性のフェノール系酸化防止剤であり、その抗酸化能力は、BHA、BHT、PG などの既存の食品用酸化防止剤と比較して最大 5 ～ 7 倍です。
2. 相乗効果: TBHQ は、他の抗酸化剤 (BHA、B HT など) およびキレート剤 (クエン酸など) と一緒に使用できます。
3. 高温耐性：TBHQは熱安定性が良く、揚げ物などの高温加工食品にも使用できます。
4.抗菌効果：合成油脂の酸化防止剤TBHQ TBHQは細菌やカビの増殖を効果的に抑制します。
5. 無着色：合成油脂の酸化防止剤TBHQ TBHQは、使用中に鉄イオンや銅イオンと接触するため、風味や色が変化しません。
6. 安全性：合成油脂系酸化防止剤 TBHQ TBHQ は急性毒性レベルが低いです。
7. グリースの溶解性：合成油脂系酸化防止剤 TBHQ TBHQ は動植物性グリースに溶解し、添加・使用が容易です。
2.協力事業
動物性脂肪は、高温で脂肪の凝集、フリーラジカルの生成と伝達などの一連の反応を起こします。同時に、動物性脂肪には天然の抗酸化物質が不足しているため、適切な保存期間を維持するには効果的な抗酸化物質を添加する必要があります。陳永泉ら。は、TBHQ の抗酸化特性を研究する際に、ラードにさまざまな抗酸化剤を添加したサンプルの過酸化物価の変化を測定しました。
山東精品食品技術有限公司と金梅朗食品有限公司は2007年以来長期協力関係を維持しており、2008年にCOFCOグループと協力関係に達し、2015年にユニグループと協力関係を確立し、2018年には河南美度旗、Smetなどの国内有名企業と協力関係を確立した。
