バイオディーゼル酸化防止剤

抗酸化物質は、食品の酸化を防止または遅延させ、食品の安定性を向上させ、保存期間を延長する物質です。

食品抗酸化剤は、その溶解特性に基づいて油溶性抗酸化剤と水溶性抗酸化剤に分類できます。油溶性抗酸化剤は油脂に可溶で、油脂や脂肪分の多い食品に優れた抗酸化効果をもたらし、酸化、腐敗、油焼けを防ぎます。一般的に使用されるものには、ブチルエーテル、ジブチル軽トルエン、没食子酸プロピオン酸酢などが含まれます。

TBHQ は BHT よりも早く揮発する可能性があります。そこで、マイクロカプセル技術を応用することで、高温条件下でのこの問題を解決することができます。天然の抗酸化物質である茶ポリフェノール、BHA、BHT、および相乗効果のあるクエン酸をコア材料として、食品グレードの天然物質であるβ-シクロデキストリンを壁材料として使用し、マイクロカプセル技術を使用してマイクロカプセル抗酸化剤を調製しました。抗酸化物質のマイクロカプセルは、高温で揚げても依然として顕著な抗酸化効果を発揮します。

研究によると、TBHQの抗酸化効果は室温では疑いの余地がなく、植物性脂肪と動物性脂肪の両方に対して優れた抗酸化効果がありますが、高温環境（160℃など）ではその利点が完全に失われます。