インスタントライス抗酸化剤TBHQ

各種抗酸化剤は抗酸化効果が顕著であり、メリット、デメリットの順でTBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞トコフェロールであることが分かります。少量の相乗剤を TBHQ と組み合わせて使用​​すると、抗酸化活性に相乗効果をもたらし、その抗酸化効果を高めることができます。

特に中国南部の一部地域など室温が高い地域では、即席麺の酸味と風味が即席麺製造企業や消費者にとって大きな関心事となっている。したがって、酸化防止剤を適切に選択すると、油性食品製造の腐敗を抑制し、製品の保存寿命を延ばすことができます。保存期間は、製品の酸化による劣化を防ぐ効果的な方法と考えられています。 

適切な酸化防止剤を添加することは、焼き菓子の酸化劣化を遅らせ、製品の保存期間を延ばす効果的な方法です。しかし、研究により、TBHQ は焼き菓子に「持ち込む」ことはできず、TBHQ を単独で使用した場合の保存効果は良くないことがわかっています。一般的に、TBHQ または PG も焼成前および焼成中の安定性を向上させるために焼成油に添加されます。