ドライフルーツ抗酸化物質TBHQ

焼成前および焼成中の安定性を向上させるために、焼成油にTBHQまたはPGも添加されます。当社では、菓子製造の実際のニーズと業界の要請に基づいて、食品添加物tertブチルハイドロキノン（TBHQ）の使用範囲の拡大を申請しています。 、「07.02 ペストリー」まで利用範囲を拡大するアプリ付き。

したがって、酸化防止剤を適切に選択すると、油性食品製造の腐敗を抑制し、製品の保存寿命を延ばすことができます。保存期間は、製品の酸化による劣化を防ぐ効果的な方法と考えられています。 TBHQ 酸化防止剤は、即席麺の製造に使用される揚げ油に直接添加できます。通常の添加量は 0.01% です。

また、添加量の増加とともに抗酸化作用も増加します。少量の相乗剤を TBHQ と組み合わせて使用​​すると、抗酸化活性に相乗効果があり、その抗酸化効果を高めることができます。さまざまな油に対するTBHQの抗酸化効果はヨウ素価と完全に関連しているわけではないため、可能な限りより優れた抗酸化効果と利点を達成するには、その応用と開発に関するさらなる研究を行う必要があります。