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食用油脂酸化防止剤 TBHQ
また、TBHQは高温耐性、油溶性、抗菌性などの特性も備えており、食用油や揚げ物などに広く使用されています。 各種抗酸化剤の効果を製品ごとに比較し、使用パターンをまとめ、 TBHQ の適用に理論的基礎を提供します。
油性食品に含まれる油は空気中で酸化を受け、フリーラジカルと過酸化物が生成され、食品の腐敗の初期の指標となります。過酸化物はさらに分解して、アルデヒド、ケトン、酸などの小さな有機化合物を形成します。これらは製品の味や風味に直接影響を与え、人間の健康に大きな害を及ぼします。研究者たちは、効率的な抗酸化技術の探索と安全な製品の開発に取り組んできました。
研究者たちは、効率的な抗酸化技術の探索と安全な製品の開発に取り組んできました。 TBHQ などの抗酸化物質の開発の成功と普及により、油分の多い食品の腐敗の問題は解決されました。 TBHQ、BHA、BHT、PG などはすべて、フリーラジカルを安定した生成物に変換し、フリーラジカルの連鎖反応をブロックできるフリーラジカル吸収剤です。研究では、過酸化物と反応した後の安定性が異なるため、TBHQの抗酸化効果は他の抗酸化剤の5〜7倍であることも判明しました。
食用油脂用酸化防止剤TBHQは、食品の風味や色を変えることなく油脂の抗酸化力を向上させます。
1.製品パラメータ
分子式: C10H14O2
分子量：166.22
CAS 番号: 1948-33-0
食用油脂酸化防止剤TBHQは、ヨーロッパ、アメリカ、アジア、オーストラリア、アフリカなど世界100以上の国と地域で使用が認められている効率的かつ安全な食品酸化防止剤です。食用油、油を含む食品、動物の飼料、日用化粧品などに使用されます。
2.製品の使用方法
直接法：グリースを60～70℃に加熱し、必要な割合の量に応じてTBHQを加え、10～15分間激しく撹拌して溶解し、その後継続的に撹拌し続けます（過剰な空気の侵入を避けるために激しく撹拌する必要はありません）。 TBHQ が均等に分散されるようにするために数分かかります。
3.製品の利点
当社は外国製品合成の指導を受け、1989年から食用油脂酸化防止剤TBHQの研究開発を開始し、1992年にクロールアルカリ産業に適用され、同様の外国製品を完全に代替し、1995年に製品が承認されました。これまで食品業界では国家によって合法的に使用されてきましたが、徐々に人々に認識され、食品グレードの油脂の保存寿命を延ばすために市場での使用が日に日に増加しています。
油性食品に含まれる油は空気中で酸化を受け、フリーラジカルと過酸化物が生成され、食品の腐敗の初期の指標となります。過酸化物はさらに分解して、アルデヒド、ケトン、酸などの小さな有機化合物を形成します。これらは製品の味や風味に直接影響を与え、人間の健康に大きな害を及ぼします。研究者たちは、効率的な抗酸化技術の探索と安全な製品の開発に取り組んできました。
