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動物性脂肪の抗酸化物質TBHQ

また、油に含まれるリノール酸やリノレン酸などの必須脂肪酸もダメージを受け、栄養機能が低下します。重篤な場合には、酸化物、過酸化物、エポキシプロピルアルデヒドなどの分解生成物などの有害物質が生成され、食中毒を引き起こす可能性があります。抗酸化物質TBHOの添加は、食品の酸化による栄養素の損失や臭気の発生を防止し、遅らせるための簡単で経済的な理想的な方法です。

TBHQ の主なメカニズムは、油脂中のフリーラジカル R または RO0 に水素を提供し、安定した二量体を形成して比較的安定な物質となり、油脂の連鎖反応を中断し、油脂の酸化プロセスを遅らせることです。

高温では、酸化、分解、重合、加水分解などの一連の複雑な化学反応が起こりやすく、その結果、焙煎食品の酸価、過酸化物価、炭素塩基価が急激に増加します。保管や販売の後期になると、不快な臭いが発生しやすくなります。 TBHQ を使用すると、ペストリー食品の油の酸化を効果的に遅らせることができます。

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製品詳細

動物性油脂の保存期間を延長したいなら、動物性油脂の抗酸化物質TBHQが欠かせません。ご紹介します！