1,4-ベンゼンジオール

クエン酸を酸化防止剤と組み合わせると、オイル中のこれらの不純物の含有量が増えるほど、相乗効果がより顕著になります。 TBHQ は油溶性と熱安定性に優れ、加熱しても色が変化しません。食用植物油は、脱ガム、脱酸、脱色、脱臭を行うと、高純度の高級食用油やサラダ油になりますが、天然の抗酸化物質の一部が失われるため、酸化や劣化が起こりやすくなります。 

研究によると、TBHQを添加せずに魚油を室温で保存した場合、魚油の過酸化物価（POV）の衛生限界に達するまでの時間は13日ですが、TBHQの添加後にこの値に達するまでの時間は約80日です。 60℃でも室温でも、魚油の抗酸化力はTBHQ＞BHA＞BHT＞PGの順です。クエン酸を添加すると、TBHQ 抗酸化活性に一定の相乗効果が生じます。

TBHQと茶ポリフェノールの魚油に対する抗酸化作用を比較したところ、茶ポリフェノールも魚油に対して優れた抗酸化作用を持っていますが、TBHQを添加した方が効果が高く、魚油の低温保存がより容易であることが分かりました。茶ポリフェノールは天然の抗酸化物質であるため、さまざまなニーズに応じて抗酸化物質を選択できます。