合成tert-ブチルヒドロキノン
酸化した魚油は健康に悪影響を与えるため、酸化を防ぎ、魚油の安定性を高めることが重要です。研究によると、TBHQ を添加せずに魚油を室温で保管した場合、魚油過酸化物価 (POV) の衛生限界に達するまでの時間は 13 日ですが、TBHQ を添加した場合、この値に達するまでの時間は 13 日です。約80日。 60℃でも室温でも。
TBHQと茶ポリフェノールの魚油に対する抗酸化作用を比較したところ、茶ポリフェノールも魚油に対して優れた抗酸化作用を持っていますが、TBHQを添加した方が効果が高く、魚油の低温保存がより容易であることが分かりました。茶ポリフェノールは天然の抗酸化物質であるため、さまざまなニーズに応じて抗酸化物質を選択できます。
TBHQ は BHT よりも早く揮発する可能性があります。そこで、マイクロカプセル技術を応用することで、高温条件下におけるこの問題を解決することができます。天然の抗酸化物質である茶ポリフェノール、BHA、BHT、および相乗効果のあるクエン酸をコア材料として、食品グレードの天然物質であるβ-シクロデキストリンを壁材料として使用し、マイクロカプセル技術を使用してマイクロカプセル抗酸化剤を調製しました。
水溶性酸化防止剤は水に溶けやすく、主に食品の酸化や変色に使用されます。一般的に使用されるのは、アスコルビン酸、イソアスコルビン酸およびその塩、フィチン酸、エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム、アミノ酸、香辛料、糖アルコールです。
植物油、動物性脂肪、チューインガム、スープ、調味料、ビタミン、穀物食品、ナッツ、エッセンス、ソーセージ、動物飼料、穀物食品包装、キャンディー、インスタントポテト、香料、イースト、化粧品など