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羊油酸化防止剤TBHQ
現在、油およびその製品に最も一般的に使用されている酸化防止剤は、BHA、BHT、PG、TBHQ、およびトコフェロールです。植物油の抗酸化力は、TBHQ＞PG＞BHT＞BHAの順です。動物性脂肪の抗酸化力は、TBHQ＞PG＞BHA＞BHTの順です。無水乳脂肪の場合、その抗酸化能力は、PG>TBHQ>BHA>トコフェロールの順です。油分が豊富な特定の加工食品（フライドポテトチップスなど）は表面積が大きく、酸化して腐敗しやすいため、抗酸化力の順序はTBHQ＞PG＞BHT＞BHAとなります。
tert ブタノールのプロセスがボトルネックに遭遇した場合、tert ブタノールをイソブテンに置き換えることが実現可能な打開策となります。特許[10]には、アルキル化試薬としてイソブテンを用いて2-tertブチルヒドロキノンを製造し、BHAを共製造する方法が開示されており、選択率が高く、原料利用率が高い。
製品の特徴
1.ターシャリーブチルハイドロキノンは、優れた抗酸化作用を有する高効率、低毒性のフェノール系酸化防止剤であり、既存の食品用酸化防止剤BHA、BHT、PG等と比較すると5～7倍もの高い抗酸化力を有します。
2. 相乗効果: 他の抗酸化剤 (BHA、B HT など) およびキレート剤 (クエン酸など) を併用すると、相乗効果があります。
3. 高温耐性：熱安定性が良く、揚げ物などの高温加工食品にも適用できます。
4.抗菌効果：細菌やカビの増殖を効果的に抑制できます。
5. 無着色：鉄イオンや銅イオンによる使用による風味や色の変化がありません。
6. 安全性: 急性毒性層は低毒性レベルです。
7. グリースの溶解性：動物性および植物性の油脂に溶け、添加および使用が容易です。
動物性油脂は、高温で脂肪の凝集、フリーラジカルの生成、送達などの一連の反応を急速に受けます。一方、動物性油脂には天然の抗酸化物質が含まれていないため、適切な保存期間を維持するには効果的な抗酸化物質を添加する必要があります。陳永泉ら。らは、ラードに含まれるさまざまな抗酸化物質を含むサンプルの過酸化物価の変化を測定することにより、TBHQ の抗酸化特性を研究しました。すべての種類の抗酸化物質には明らかな抗酸化効果があり、優先順位は TBHQ > PG > BHA > BHT > トコフェロールであることがわかります。
