月餅抗酸化物質TBHQ

TBHQ は、tert ブチル ハイドロキノンとしても知られ、フェノール系油溶性酸化防止剤です。 TBHQ は高い効率と安定性を備えています。米国食品医薬品局 (FDA) は、TBHQ を単独で、または揮発性エッセンシャルオイルを含む油または脂肪食品に (BHA または BHT と) 組み合わせて、最大許容用量 200PPM で使用することを許可しています。 

国家衛生基準番号は GB276090.4007 です。

TBHQ の安全性は包括的に報告されており、その急性毒性は低毒性レベルに属します。体内組織に蓄積することは確認されておらず、ラットの発育や遺伝学に重大な影響を与えることはなく、発がん性の変異も観察されていません。

TBHQ は、油分の多い食品の腐敗の問題を解決しました。 TBHQ、BHA、BHT、PG などはすべて、フリーラジカルを安定した生成物に変換し、フリーラジカルの連鎖反応をブロックできるフリーラジカル吸収剤です。研究では、過酸化物と反応した後の安定性が異なるため、TBHQの抗酸化効果は他の抗酸化剤の5〜7倍であることも判明しました。