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繊維染色剤
CAS 番号は 1948-33-0 で、エタノールやエーテルに容易に溶けます。これは、ほとんどの油、特に植物油に対して最も効果的な抗酸化物質です。 TBHQ と略される T-ブチルヒドロキノンの分子式は Cl0H1402、分子量は 166.22 です。 [1] 白色から淡灰色の結晶または結晶性の粉末で、わずかに特有な臭気がある。エタノール、酢酸、エチルエステル、イソプロパノール、エーテル、油に溶け、水にはほとんど溶けません。
油酸化防止剤は、油や脂肪分の多い食品の劣化を防止または遅らせ、賞味期限を延長できる物質の一種で、tert ブチル ハイドロキノン (TBHQ) は高品質の食用油酸化防止剤です。この記事では、tert ブチル ハイドロキノンの性質と合成、さまざまな分野での応用について包括的に紹介します。
シード法では、まずTBHQを少量のオイルまたは95%アルコール溶液に完全に溶解し、5〜10% TBHQオイル またはアルコール溶液を調製します。その後、直接または計量器を用いて油脂に添加し、均一に撹拌します。ポンプ法は、シード法で調製したTBHQ濃縮液を、ステンレス製の定量ポンプにより一定の流量と安定させる必要のある油脂の流量を一定の割合でパイプラインに注入します。
中華人民共和国における食品添加物の使用に関する衛生基準 GB2760 (0.4007) によると、TBHQ は食用油、揚げ物、干物、ビスケット、インスタントラーメン、インスタント米飯、缶詰ドライフルーツ、漬け肉製品、ローストおよび揚げナッツ食品 (2007 年 2 月に追加) などに使用できます。最大使用量は 0.2g/kg です。一般的にはオイル総量の0.01～0.02％の使用が推奨されています。
この製品の抗酸化効果は非常に理想的で、BHA、BHT、PG よりも 5 ～ 7 倍強力です。動物性および植物性の脂肪および脂肪の多い食品、特に植物油に適しており、サラダ油、ブレンド油、高度調理用油に適した酸化防止剤です。油の酸化を効果的に遅らせ、食品の安定性を向上させ、油分と脂肪が豊富な食品の保存期間を大幅に延長します。
