TBHQの抗酸化特性

テルブチルヒドロキノンには優れた抗酸化作用があります。油や油を含む食品に加えても、異味・異臭がありません。良好な油溶性、低毒性、低用量、安全な A(1) 製品に属し、抗酸化能力は没食子酸プロピル (PG)、2,6-ジ-tert-ブチル-p-クレゾール (BHT)、tert-ブチル-p-ヒドロキシアニソール (BHA) よりも優れています。悪臭を放つことなく食品に添加できます。鉄イオンによって着色しないことが最大の特徴で、他の抗酸化剤にはない防カビ・抗菌効果もあり、複合製品の抗酸化効果はさらに優れています。

ピーナッツ油に0.02％または0.03％のTBHQを加え、97.8℃で適切な時間保持し、過酸化物価が100ミリモル、その抗酸化能力、つまり過酸化物安定化値（時間単位）に3倍の対照サンプルの0.02％を加え、対照サンプルの0.03％を加えました。 4回の。

自家製ソーセージには、脂肪含量に応じて 0.015% の TBHQ が添加され、ビニール袋に入れて 20°C で保存されました。過酸化物価はそれぞれ 15 日後と 30 日後に測定されました。 TBHQ を添加したソーセージの過酸化物価は 30 日後にわずか 0.061 でしたが、対照サンプルの過酸化物価は 0.160 まで上昇しました (肉製品の過酸化物価が 0.10 以上は腐敗の基準です)。

揚げインスタント ヌードルのパーム油に TBHQ を添加すると、保存中の揚げインスタント ヌードルの過酸化物とカルボニル値が大幅に減少し、その結果、揚げインスタント ヌードルの賞味期限が延長されました。

さらに、TBHQ には優れた抗菌、カビ、酵母効果もあります。

山東省最高の eash Food Technology Co.. は、ユニークで優れた合成プロセス、高品質、高純度の製品を備えており、国内外の大多数の顧客の認識を獲得しています。食品有限公司は2007年から現在に至るまで長期的な関係を維持し、2008年にCOFCOグループと協力関係に達し、2015年に統合グループと協力関係を確立し、河南美道旗、Smetなどの国内有名企業と協力関係を確立しました。ペプシコは穀物と石油のビジネスでも名を馳せており、シンガポールのKuo Brothers Cereals and Oils、Yihai Group、上海のCereals and Oils、北京のSanhe Huifu、重慶のRed Dragonfly、その他多くの有名企業など多くの有名ブランドと協力している。